昨日から3連休ですね。

 

私達は、少し早めの3連休を今週の日曜日から火曜日迄頂きました。

甥っ子が対馬にいるので、初めての対馬旅行。

久しぶりに自然を満喫した旅行になり、癒されました。飛行機が怖かったです！

少しハードでしたが、北から南まで行きたいところは網羅できました。

宿のご主人がとても面白い方で、リピーターが多いのも納得しました。

「確かにいいところだけど、何度でも足を運ぶ？」なんて最初は思っていたのですが、ご主人に会いに対馬に来ているんだなと。

帰ってきてすぐ、シェフが「あのご主人にまた会いたいな」なんて言っていたのにびっくり！

御礼のお手紙もたくさん・・・ありました。

レストランにも通じるところがあるなぁと、ご主人から色々と学びました。

私たちのお店もそういうお店になりたいな！と。

お店として、お料理を好きで来店してくださるのは勿論大事なことですが、やはり、シェフや私に会いに来てもらえるようなピエ・ド・ポーになれるよう・・・

 

フランスで二人で料理研修をさせていただいた南仏のお店は、サービスをしているオーナーに会いに、お料理を介してオーナーとの会話を楽しんでいました。毎日夜遅くまで、10時過ぎまで明るいテラス席で。

そういう様子を調理場からいつも羨ましく見ていたことを思い出しました。

そうです、あの時からそう思っていたことに気づかされました。

月日は早いものです。まだまだ鮮明にあの3か月間のシーンが蘇ってきますが、なんと31年も経っている事に驚いております。

 

前置きが長くなりました。

 

11月の店休日は、毎週月曜日です。

10月は私用で沢山お休みしたのですが、11月、12月は頑張って働きます。

 

ご予約お待ちしております。

今年は、団体の忘年会が少しずつ入っています。貸切の場合は、早めのご予約をお願いいたします。

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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クリスマスディナーの問い合わせやご予約が入り出しました。

お客様より私の方がゆっくりしておりまして・・

昨年のクリスマスディナーのお知らせを見て問い合わせがあった時には、さすがに少し恥ずかしくなりました。

申し訳ありません。

 

クリスマスディナーのお知らせです。

12/23日㈯・24日㈰・25日㈪　お一人様￥11,000(税込)

 

10席（20名）

お席の回転はございませんが、こちらの都合上、ご予約の時間を18：00と19：00と５席ずつとさせて頂きます。

 

クリスマスディナーの3日間前後でもご予約下さいましたら、ご用意いたします。ご相談下さい。

 

楽しみにお待ちしております。

 

素敵なクリスマスとなりますよう・・・

ささやかなお手伝いができますよう・・！

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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10/2日～10/4日までお休みを頂きました。

 

東京渋谷での「Bisto青い塔」のオーナーの77歳（喜寿）のお祝い会を鎌倉で！

今年の4月に再会したメンバーで。

鎌倉の「シャポンファン」にて貸切ランチ会。

美味しいお料理と素敵な空間と、大好きな人達との楽しい会話！

三拍子揃った、とてもいい時間でした。

長崎は4年ぶりのおくんちの庭見せ、人数揃いがあるのに（鍛冶屋町は年番町なのに）、申し訳ない気持ちで

長崎を離れました。

 

今回もフレンチがずっと続きました。

頑張って食事療法で３㎏痩せていたのに、きっと戻っているような。怖くて体重計に乗れません。

 

最終日のランチは、以前からずっと行きたかったグランメゾンに行ってきました。

お料理は勿論素晴らしいのですが、スマートな心地よいサービスに感動しました。

長い経験から醸し出されるさりげないサービス。

気がついたらワインが注がれていたり、トイレのご案内の仕方だったり、パンのお替りに関しても。

実は私、あまり量を食べられなくてパンはお替りはしないのですが、お肉料理が出た時に「パンのお替りいかがですか？」とパンをバスケットに入れて持ってきてくださったのです。

勿論、「大丈夫です」とお断りするつもりでした。

ところが、「肉料理のソースと共にどうぞ！」とパンをお勧めしたかったのでしょうか？

小食の方の為？そのバスケットの中に半分にカットされたパンもあったのです。

半分だと大丈夫かなと思い、そのパンで美味しいソースを頂きました。

そういうサービスになんとも言えない感動！でした。

私はアルバイトとしては経験がありましたが、どこかで職業としてサービス経験がなく、料理人がお食事にいらしても緊張することはないのですが、サービスの方だと緊張するのです。これは26年経っても同じです。

いつまで経っても進歩がない自分に自信がないからでしょうね。

いつも、シェフから「できない！って、もう26年も経っているんだから、できないものはできないのだから、そのままでいいよ！」なんて言われるのですが・・

グランメゾンのサービスは私の中では新たな発見がたくさんありました。勉強になりました。

 

最後にそのお店の本を購入したら、シェフ自らサインを下さり、そのコメントにまたまた感動！

「笑顔と健康　すっぴんの人生」

あれ？私が丁度悩んでいることの答え！？

びっくり仰天！

このままの私でいいよ！ですか？まさかね・・・　前向きに・・考えてみます。

 

私が行きたかった美術館にも行けて、シェフが行きたかった神社にも行けて・・・

充実した3日間でした。

 

リフレッシュして、「さぁ、今日からまた頑張るぞ！」と、気合を入れていたのに・・・

ディナーは予約が入らず、二人で畑仕事をしてきました。

また、これも私達のリフレッシュなのです。

でも、こういうことをブログに書くと、一組だけのお客様の時、お帰りの時に「ごめんなさいね。私達が来なかったら、畑に行けてたのに！」と、お客様が気を遣われるのです。

そんなことありませんから。

いつもお一人でいらっしゃるお客様が、予約の時に「今日は他に予約ある？あったら予約したいけど、もし、なかったら、別の日にするから・・」ありえないお店ですよね。

でも、そういうお客様の心遣いに有難いなぁと思いながら。もう少し忙しいお店にしないとお客様に悪いなと反省しております。

 

いよいよ4年ぶりのおくんち始まります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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今日で9月も終わりです。

9月は私達にとっては特別な月です。夢に描いていたお店の開店記念日の月ですから！

 

30日の最終日・・ランチタイムに、本当に久しぶりのお客様のご予約が入りました。10年ぶりぐらいでしょうか？

随分前に、ご一緒にお食事にいらしていた方の訃報を新聞で私も知っておりました。

それ以来お会いしておりませんでした。きっと思い出のお店だから、もうピエ・ド・ポーにはお越しいただく事はないだろうと思っていました。

ご予約のお電話を頂いてから、再会を楽しみにしておりました。

もしかしたら、女性の方の命日なのだろうか?なんて考えていました。

女性の写真とともにお食事をお一人で・・

昔のお二人でお食事をされている光景が鮮明に思い出されました。

 

ディナータイムは、毎年、お母さまと娘さんでのお二人での娘さんのお誕生日会！

今年で44歳に・・

21歳のころから毎年お二人でお誕生日会。ご結婚されて今は二人の子育て中！

母と娘との時間を我がお店で過ごして頂ける事に有難く、心から有難く！

 

それから、なんと息子の先輩が入籍後の食事に！報告に来てくれたのです。

おつきあいをしている方です！なんてランチに顔を出してくれていたのですが・・

「何か記念日？」と聞くと、「今日、入籍してきました！」

もう、鳥肌が立ちました。

我が事のように嬉しくて！

 

９月の最終日を幸せを沢山もらって締めくくれました。

 

人とのご縁に!

人とのご縁・・大切にしていきたいですね。

 

 

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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10月、いよいよ4年ぶりのおくんちですねぇ。
毎年、東京からおくんちを楽しみにピエドポーにも来店して下さるお客様から、4年ぶりのご予約をいただきました。楽しみです。

 

10月は、毎週月曜日をお休みしますが、9日(月)は、おくんち最終日（後日）ですので、営業致します。10日(火)を振替でお休みします。
2日(月)〜4日(水)・29日(日)〜31日(火)連休を頂きます。

 

10/1日㈰・10/11日㈬のディナータイムは貸切となりました。