いよいよクリスマスですね！
クリスマスディナーは、1年間で1番シェフが気に入った食材でメニューを考えます。
今年は、16年ぶりにやっと輸入が解禁された南仏シストロン産の子羊と、10月に訪ねて行った宮崎の松田さんの放牧豚を使う予定です。
ほぼメニューは決まったみたいですが、当日のお楽しみにしていて下さい。

クリスマスディナー
12月23日・24日・25日
お一人様￥8000(税別)
嫌いな食材はご予約時に伺います。

前後の日程でも、クリスマスディナーをご希望の方はご相談ください。

クリスマスディナー準備の為、23日と24日のランチタイムはお休みします。
25日のランチタイムは営業しますので、クリスマスランチもご用意します。(要予約）

サンタ豚と北欧の妖精がいつもの豚さん達と共にお待ちしております。

素敵なクリスマスを過ごせますよう、心をを込めてお迎え致します。

ご予約お待ちしております！

あっという間に11月が終わりますね。

12月と聞くだけで、なんだか気持ちだけが焦ってしまう私です。

毎年の事ながら、進歩しない私です。

12月の店休日のお知らせです。

３日㈯はランチタイムのみ、ディナーは営業します。

４日㈪、11日㈪、18日㈪,31日㈰をお休みします。

18日㈪は、団体様の忘年会は承ります。ご相談下さい。

12月23日㈯、24日㈰、25日㈪の三日間はクリスマスディナー（お一人様￥8,000）のみとなっております。

23日と24日の二日間はランチタイムはクリスマスディナー準備の為、お休み致します。

25日のランチタイムは営業いたします。クリスマスランチも承っております。

後日、お知らせ致しますが、年始は恒例の１月２日、３日と恒例のお正月ランチでお昼のみ営業です。

４日より通常営業と致します。

ご予約お待ちしておりますね。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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先日25日㈯は、私たちにとってとても感慨深いウェディングパーティーでした。

ピエ・ド・ポーがオープンして、しばらくしてからずっとご家族で通って下さっていた方が、挙式後、食事会をして下さいました。入籍直後にもお食事に来て下さったお二人。

一生に一度のイベントです。お客様に満足していただけるようにと、シェフもかなり気合いを入れて試行錯誤しながらお料理を考えていました。

それぞれの友人、親族、そしてご両親からの素敵な言葉、そして新郎新婦の誓いの言葉、感極まり・・涙が！

それと同時に、あー私も(実は27年前）あの頃はそうだった。いつの間にかいろんな事に当たり前のように甘えて生きている自分にハッとさせられました。初心に帰らなければ！感謝の気持ちが足りない！と。

いつも笑顔の素敵な新婦、そして「必ず幸せにします！」と誓った新郎の頼もしい姿に、心からお二人の未来にたくさんの幸あれ！と祈りました。

Bon Mariage “Satoshi&Yuka”

お二人の素敵な写真を載せたかったのですが・・

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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10月末にお休みを頂いて、宮崎の松田さんの放牧豚に会いに行って来ました。
豚舎で一生を終わる豚さん達と比べると
広い敷地でのびのびと育っている(１頭あたり60坪)目の前の豚さん達がなんと幸せな時間を過ごせている事か！と、人間の目から見ると思うのですが・・・
普通は半年で出荷されるところを松田さんの豚は1年半まで育てるそうです。
松田さんが柵の中に入るとブーブーと松田さんに体を寄せて甘えています。松田さんも、ブーブーと答えています。愛情たっぷりです。豚は13くらいの言葉があるそうですよ。松田さんは4つぐらいまで分かると言われてました。凄い。
美人で穏やか！体調悪い時は無し！と豚さんの自慢話です。
人間だって、ストレスが多いと病気になります。豚さんだって病気になるはずです。
松田さんは、一年目に病気の4頭の子豚を引き取って育てて、なんと１ヶ月で元気になったそうです。
環境って本当に大事なのですね。
勿論、餌だって大事です。敷地内の草や 土、有機で作っているお茶など。土の中にいる微生物を食べる事で、病気に対する抵抗力も強くなるそうです。
14頭ぐらいを常時放牧していて、月に1頭の出荷です。そんなに大事に育てられた豚さんが私達の元へと届きます。
松田さんの思いを込めて作ります。リェット、パテ、煮凝り、ロースト、煮込みなどへ！

3年ほど前から松田さんとはお付き合いはあったのですが、やっとお会いできました。
時給自足の生活、自由を楽しんで個性を生かす生活。教養を身に付ける為の大切な時間を作ること、そして、人の家を解体しながら家の造りを観察し、ご自分の家まで作ってしまうという生きる術を、生きる強い力を持った素晴らしい方でした。
最後に私達にお土産として、素敵な言葉を書いて下さいました。
お店に飾ってます。今度、来店時にご覧下さい。
松田さんの人柄と松田さんの生き方に感動してしまいました。
わざわざ私達の為にお時間を作って下さり、本当にありがとうございました。

11月の店休日は毎週月曜日です。

25日㈯はウェディングパーティーの為、貸切りとなっており、

通常営業はランチ、ディナータイムともお休みです。

ご予約お待ちしております。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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