先程、年に一度の楽しみの年賀状が届きました。
東京時代のお店のお客様達とは、年に一度だけのやり取りが30数年続いています。
でも、最近は「迷惑ではないかしら？」と思うようになり、年々減らしていってます。
今年は年賀状じまいのお知らせも数件ありました。
時代は今、新年と共にLINEが送り、送られて‥
LINEはLINEの良さがありますが、うーん！
手書きの温かさは嬉しい限りです。
宛名書きも、パソコンの字が読み易いとはわかっていても、手書きをしています。
時間はかかるのですが、年に一度、その人を思いながら書く時間って、私には嬉しくもあり、楽しみのひとときなのです。

改めまして、今年もよろしくお願いします🙇

皆さん、楽しみにしてくださっていたクリスマスディナー。

昨日の最後のお客様から（若い男性でした）「お疲れさまでした！」と言われ、疲れがどっと押し寄せてきました。

サービスが行き届きませんでしたね。

本日26日まで、数組のクリスマスディナーのお客様がいらっしゃいますので、今日までお店の外、店内もクリスマス飾りでお待ちしております。

年内は30日㈪まで営業します。

☆20日㈮より年末までは、4500円のビストロコースはお休みして7500円のおまかせコースのみの営業とさせて頂きます。

早めのご予約をお願いいたします。

28日、29日は満席となっております。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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12月24日のクリスマスディナーを10月に誰よりも早くご予約下さった方が、本日ランチに来店してくださり、

「とても楽しみにしていたのに、申し訳ありません。！仕事の都合で来れなくなりました。キャンセル料を・・」

とても誠実な方でした。

キャンセル料は頂けません！

24日・・2名様で19時からのお席キャンセル出ました。

ご予約お待ちしております。

★当日キャンセルのみ、キャンセル料頂きます！

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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12月は落ち着きませんね。

あっという間に・・今年もあと10日です！

毎年の事ですが、クリスマスやお正月の準備で焦ってしまします。

何年経験してもやはりクリスマスは緊張します。

慌てず、丁寧にを心がけてサービスしたいと思っているのですが、なかなか思うように動けません。

クリスマス・・皆さんに喜んでいただけるよう料理・サービス共に頑張ります。

健康で何とか年末年始を乗り越えたいと思っております。

皆様も健康には十分気を付けて年末年始を楽しんで下さいね。

20日㈮～30日㈪までのディナータイムはビストロコース（4500円）をお休みします。

おまかせコース（7500円・10000円）のみの営業となります。ご了承ください。

30日は月曜日ですが、営業いたします。今年最後の営業となります。

☆年末年始の店休日のお知らせです。

*12/31㈫・1/1㈬

*毎週月曜日と木曜日のランチタイム

13日㈪成人の日もお休みします。

1/2㈭・1/3㈮はランチのみの営業です。

恒例のお正月特別ランチです。

4日㈯・5日㈰は通常営業です。

*6日㈪～9日㈭のランチ迄お正月休みを頂きます。

ご予約お待ちしております。

年末は食材の関係上、できるだけ早めのご予約をお願いします。

★ディナーのご予約は当日15時迄となっております。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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11月の初めに入った三重町の猪はとても喜んで頂きました。

あと数名分ですので、是非ご予約下さい。

先日、毎年ジビエを楽しんで下さるお客様に「三重町の猪が入りましたよ」と、ご案内したら、「猪は、時々知り合いに頂いて食べているから‥やっぱりエゾ鹿がいいです」との事。
数日後、「やっぱり、食べてみたいです」と、予約のお電話があったんです。
クスッと心の中で笑ってしまいました。
とても満足して下さり、「お店の方にとても失礼な言い方をしました」と、笑いながら少し照れながらお帰りになりました♪

先週のディナーのおまかせ料理でメインディッシュに「三重町の猪です」と、お出ししたらなんと近くに住んでいらっしゃるらしく、「きっと、あいつかな？」なんて言いながら召し上がってました。私までニヤニヤしてしまいました。

旅行で来店下さった方にも、地元のジビエ料理は喜んで頂き、猟師さんと、まだまだ若かった雌の猪さんに改めて感謝です。

楽しみにしていたエゾ鹿も入荷しました！
ご予約下さい♪
お待ちしております。

下の写真は三重町の猪のローストです。

若い雌の猪でした。ジビエだけども癖もなく、とてもやさしい味わいでした。

今回は、火入れをギリギリまで抑えてジューシーに仕上げ、猪の骨からとった出汁のソースでシンプルに・・