毎年この季節のおすすめは、やっぱり、“サザエと海藻の煮こごり”です。
サザエの肝が命のこの一皿。肝も綺麗です。島原で農業をしている方から頂いた新玉ねぎをそのままヴァプール(蒸し煮)したものを添えています。
GWにサザエのお料理をリクエストしたお客様にお出ししたら、何と！添え物の玉葱を大絶賛！！
美味しい玉葱でした。美味しい野菜との出会いはお料理の美味しさをどれだけ引き上げてくれるか‥‥改めて感じました。
「早く、畑をしたい！」と叫んでいるシェフです。少しだけですが、構想が膨らんでいる状況です。首を長くしてお待ちくださいませ🙇

お店のナニワノイバラ、最後の一輪が何日も咲き続けていて、記念にと昨日の朝、写真を撮りました。ディナー前にもまだ咲いていたので夜も一枚と思ったら、一枚の花びらが落ちていて、今朝は、二枚落ちていました。一枚だけ残って頑張っています。4月8日に最初の一輪が咲き、5月10日に終わりました。
今年は本当に沢山の花に囲まれて、幸せでした。ご近所の方や、お客様、見知らぬ方々から“楽しませてもらってありがとう🎵”と声をかけていただきましたよ。
また、来年を楽しみに。

令和ですね❗
おはようございます。平成最後の日はどういう風に過ごされましたか？
沢山の災害続きの日本でしたが、戦争がなかった平成という時代。感謝の言葉しか出て来ません。
昨日のディナーは、平成最後のお誕生日や、結婚記念日のお客様がお食事にいらっしゃいました。感慨深いものがありました。

いよいよ、平成が終わるのだと思うと、私達の平成30年間は、平成元年に結納、翌年に結婚、そして上京して修行、
フランスでの修行、東京渋谷でのお店、そして長崎へ！
大変な事も、嬉しい事も、幸せな事も沢山凝縮された30年だったと改めて思い返すと、なかなか眠れず、令和の時間まで一人静かに起きていました。
朝、久しぶりのウォーキングをしながら、これからの心構えを自分なりに考えたところです。めげずにぼちぼち頑張っていきます。

長々とすみません。

5月のお休みは、毎週月曜日と、18日(土)です。
GWの6日(月)は営業して、7日(火)を代休とさせて頂きます。

ご予約お待ちしておりますね。
平成と共に、数日間の雨でお店のナニワノイバラも終わってしまいました！(悲し‥‥)

先週の月曜日、待ちに待った第一号のナニワノイバラ‥‥(一枚目の写真)
昨日、あっという間に咲き誇りました。
今年は少し早い‼️もう少しで満開です。

私としては、このくらいの咲き方、7部咲きぐらいが好きです。ナニワノイバラの花もあさって咲くぞ！っていう状態の花が心惹かれます。(人間と同じ？笑！)

沢山の方達が立ち止まって写真を撮ってくださっています。
ありがとうございます。

どうか、暫くの間、雨や強風が近づきませんように‥‥と祈るばかりです。
どうぞ、お花見にお出かけください。

希少な北海道産“アスパラひつじ”半頭入荷しました‼️
北海道美唄市の特産アスパラを食べて育ったアスパラひつじ(出荷時にサイズを合わせて根元を切り落とすそうです。毎日大量の切り落とされたアスパラを再利用して羊の食事として与えているとの事です)は、羊独特の香りが少なく、(子羊好きの方は、あの香りがたまらなく好き！と言う方も多いのですが‥‥)旨味や甘味が強く、クリアなヘルシーな羊とのコメントでした。成分表を見てもグルタミン酸、アラニンが輸入羊肉と比べると突出していました。詳しくは、西川農場で検索してくださいね。

ピエ・ド・ポーとしても初めての国産子羊です。
ワクワクしながら試食してみました。
まさしく、香りがかすかに、癖のない、お肉自体に雑味がなくクリアで。
大事に育てられたんだね。って！思わず心のなかで呟きました。
先週、子羊は苦手と言われたお客様にも、是非！とお出ししてみました。
喜んで完食でしたよ😃
子羊好きの方からも感想を頂くと‥‥私の感想と同じでした。
アスパラひつじの特徴を楽しんで、一皿を大事に大事に食して下さいました。

いろんな方に食べて頂いて、感想を伺いたいと思ってます。
常時ご用意できませんので、予約時にお伝えくださいね。

3月は公私ともに忙しい毎日でした。

沢山の別れがありました。寂しさと感謝といろんな気持ちが入り交じりながら、新たな出逢いにワクワクしながら・・・

そんな日々でした。

さぁ、4月です。気持ちを切り替えて､頑張っていきましょう！

4月は毎週月曜日と5日(金)と26日(金)のランチタイム、

27日(土)のディナータイムです。

GWは、29日(月)のみのお休みです。6日(月)は営業します。

7日(火)を振替でお休みを頂きます。

今年のGWは10連休の方も沢山いらっしゃることでしょう。羨ましい限りです。

旅行や帰省、楽しんで下さいね。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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