５月６日まで営業自粛中でしたが、いろいろ検討した結果、９日㈯より営業再開します。

お席に関してはこちらで配慮させて頂きます。

 

ディナーは暫くの間、完全予約制とさせて頂こうかと思っております。。(当日予約は17時まで）

 

ビストロコースに関しては、チョイスの幅が少し狭くなると思います。

どうしてもお召し上がりになりたいものがございましたら、事前にお問い合わせ下さい。

 

テークアウトより、やはりお店でお食事して頂きたいです。

一日も早い収束を願います。

一日も早く､お客様の楽しい笑い声のするお店に戻ることを願って！

 

心と体の健康に気をつけていきましょうね。

 

テークアウトは暫くの間は、営業に差し支えない程度に、ご予約で対応させて頂こうかと。

出来ましたら、前日までにご予約下さい。

 

数日前に､お客さまからのお手紙から一部抜粋します。

「南向きの心か、北向きの心持ちでは大きな違いが。生きているのですから南向きでありたいものです」

 

ピエ・ド・ポー　原田勝馬・由美

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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お電話での予約時点ではなかなか分からず、テークアウトで来店時にお顔を見て！
「あー、ありがとうございます。」の連発の日々です。
皆さんありがとうございます。
テークアウトの感想を後日聞かせてください。改良点もビシビシとお願いいたします。
写真は２名様の盛り合わせオードブルと、大羽鰯の自家製オイルサーディン！

 

 

 

 

昨日で4月も終わりましたね。

生活そのものが変っていきました。

ピエ・ド・ポーもお料理の種類はさすがに限られますが、少しずつですがテークアウトも始めました。

まだ始めて数日ですが、日々、お客さまの一言一言に改めて感謝!感謝！の日々です。

 

盛り合わせオードブルをお二人前ご注文のお客さま‥‥当日が入籍だったそうです。お会計の時にそのお話を聞き、こちらまで嬉しくなりました。

本当はお食事にと思っていたのですが！と。

なんと、翌日お二人でわざわざ、お礼に来店下さいました。「美味しかったです。本当にありがとうございました。」

店内の営業が自粛中で、久しぶりにお客さまの笑顔を目の当たりに、何とも言えない幸せを感じました。

 

一人暮らしのお母様に持って行きたいので、オードブルとお肉の煮込み料理を注文されたお客様‥玄関先の掃除中の私にわざわざお礼の言葉を掛けて下さいました。。

「母がとても喜んでいました。ありがとうございました。」と。

 

それから、昨日。もうずっと前からランチタイムにお一人で来店される方で、パテが大好きで、いつもパテをご注文されるのです。

パテと数種のオードブルのテークアウト。

彼女が趣味で焙煎したコーヒー豆をプレゼントして下さいました。分厚いお手紙と共に。

その中には、これまでの彼女の人生がびっしり。

彼女にとって人生と共にピエ・ド・ポーがあったと。自分のご褒美として、来店して下さっていたこと。玄関を出る時には「よし、くじけずに頑張ろう！」といつも思えていたと。最後に「私が想像する以上に大変でしょうが、どうが、どうが、ピエ・ド・ポーを守り続けて下さい！」と。

涙が溢れて！

 

「日常の小さな幸せを大切に!」という言葉が好きで、良く、お誕生日のメッセージカードに書いていました。自分にいい聞かせながら。

しかし、今、改めて思うことは、本当に心の底からの感謝では無かった、と言うこと。

お客さまあってのお店。こういう素敵なお客さま達がいらっしゃると言うこと。

健康に気をつけながら、改めて、「よし、頑張ろう！」

改めて、レストランの仕事の素晴らしさ、楽しさ。思い起こされました。

 

感慨深い1週間でした。

又、長々とすみません。

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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ホームページでお知らせする前に、お店の外にお知らせを書いておりましたら、
少しずつお問い合わせと注文が。
ありがとうございます。

 

 

お店のお料理はもちろんの事、シェフの裏メニューも完成しました。
.味見係の私のOKが出ましたので(笑)。

 

ホームページのオススメのところに内容をのせています。ご覧ください。
勿論、お電話での問い合わせも大丈夫です。

 

 

ご予算で盛り合わせオードブルも！　お二人用3000円～ご用意致します。（限定数となります。必ずお問い合わせください。）

早速、シェフが楽しそうに真空パック詰めをしております。割り込んで写真撮影をしてみました。

写真は、シェフの裏メニューです。若鶏1羽丸ごと燻製のロースト、冷めても美味しい手羽チャーシュー、5種のパスタソースセットです。

 

 

テークアウト！

パンだったり､お総菜だったりと要望は以前からあったのですが、営業しながらテークアウト用の準備はなかなか一人仕事では限界があるので､

パンもお総菜も余裕がある時にはお受けしていました。

 

先日、懐かしいお客さまから心配してお電話がありました。

「お食事に行きたいけど、行けないし、でも食べたい。応援したいので宅急便で送ってくれませんか？」と。

こういう状態がいつまで続くのかな？と思っていた矢先のこの言葉にほろり。本当に有り難いです。

 

実は､先週、移転してすぐに購入していた製氷機が寿命で壊れてしまいました。こんな大変な時に‥（悲し）

でも15年間もよく働いてくれました。本当にありがとう。

製氷機を契約する時点で何気なく､真空包装機のことを聞いてみたのです。

コロナが収束するまでの期間だけでは無く､少しだったらずっとできそうだな！料理の幅も広がるし！出張料理も可能になるし！

と、なんと製氷機と真空包装機を契約してしまいました。（経理担当の私は、あーこんな時期にーって、心の中で思いながら、

これは、経費ではなく、投資！と、開き直っております）

 

今日、真空包装機が設置されました！

 

と言うわけで、この営業自粛の間にせっせと仕込みをしております。私は、味見係と価格を検討する係。

テークアウトと言っても、今のところお店のお料理としては、お総菜的なオードブルとメインはお肉の煮込み料理を2種ほどです。

 

鶏レバームース（100ｇ）600円

豚肉のリエット（100ｇ) 600円

豚肉のゼリー寄せ  700円

宮崎放牧豚の自家製生ハム  500円

パテ・ド・カンパーニュ  700円

自家製オイルサーディン　700円

本日のスープ　300円～

季節野菜のマリネ　400円 など

 

豚すね肉と黒オリーブの白ワイン煮込み 1,000円

鹿児島和牛（Ａ5）の白ワイン煮込み　プロヴァンス風　1,800円など・・・

 

自家製天然酵母のライ麦パン　￥680円（限定数）

 

上記のお料理はビストロコースの中からテ-クアウト出来るものです。

現在対応出来るお料理です。ご連絡下さい。営業自粛中もお電話は大丈夫ですよ。二人ともお店にいます。

他のメニューは店内でしかお召し上がりできませんので、是非お店で！

 

 

シェフが一番楽しみにしているのは‥お店では出せない裏メニュー（どうしてもと言われたお客さまにこっそりとお出ししたことあります）

 

ピエドポーの裏メニュー　パスタソース5種セット

①イカ墨ソース

②フレッシュトマトソース

③カジキマグロのボロネーゼ

④自家製オイルサーディンと筍のペペロンチーノ風

⑤鹿児島和牛（A5）すね肉のラグーソース

ソースのみです。パスタはご自分でご用意下さい。

1袋は1人前でパスタは120ｇ対応

①～③は沸騰したお湯に1分、④、⑤は3分

とにかくパスタの水を良く切ってボールにパスタとソースをよく混ぜて→お皿へ

 

ピエドポーの裏メニュー　冷めても美味しい手羽チャーシュー 500ｇ

家飲みのおつまみにどうぞ！

 

ピエドポーの裏メニュー　若鶏丸ごと1羽の燻製のロースト 1kg

（2名～3名用）

 

ピエドポーの裏メニュー　南仏シストロン産仔羊のカレー

 

シェフの４種類の裏メニュー、お楽しみ下さい。営業自粛中に仕込みをしております。価格を今検討中です。

真空パックに入れての提供となります。

完成しましたら、ご案内致します。

 

長々とすみませんでした。

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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