長崎もうやっと梅雨入りですね。いきなり大雨と共に湿度の凄いこと！

地獄の調理場での日々が始まります。シェフ達にとって一番つらい季節が始まりますね。

仕事終えての一杯のビールの美味しさは格別です。皆さん、それは同じでしょうけれど。

６月は個人的なお休みが多くて､大変失礼致しました。

７月は毎週月曜日のみのお休みです。

7月27日㈯のディナータイムは貸切となっております。

ご予約お待ちしております。

もう一つお知らせがあります。

７月よりランチの金額を変更させて頂くことになりました。

ランチＣ　宮崎きなこ豚コース　3,000円→3,500円

ランチＤ　シェフのおまかせフルコース　3,800円→4,500円

オープン以来ずっと変わらぬ価格で提供させて頂いておりましたが、上記の金額となります。

シェフのおまかせフルコースは出来ましたら､２日前までにご予約下さいますと助かります。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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今週は月曜日から金曜日までお休みを頂きました。
昨日は６日ぶりの営業！
実は、シェフが人間ドックでポリーブが見つかり、手術の為のお休みでした。
旅行で一週間ぐらいお休みしたことはありましたが、健康面でお店を休むのはオーブンして22年‥‥初めての事でした。
夫婦して、体だけは丈夫で、どちらかが体調崩してお店を休むことはありませんでした。感謝しなくてはいけませんね！

２泊３日の入院と聞いていて、少し多めに休みをとっていても、手術経験者から、「出血して、一週間入院したよ」なんて聞くと、土曜日からの予約をドキドキしながら受けました〰️！
「何かあったら、お断りのお電話をしなければいけないんだ。」
そういう時に限って、記念日の食事のお客様だったりするものですね。
もう、無事に順調に回復するようにと祈るばかりでした。

しかし、術後、「どうします？入院します？帰りますか？」との事！
「え？帰っていいのですか？」
月曜日に手術で、３時過ぎには自宅に戻りました。水曜日まで安静にしていて、木曜日からはごそごそと動きまわり、金曜日は朝早くから仕込みをしていました。
私も久しぶりの連休で、普段なかなか時間がとれなくてできなかった事がゆっくりとできました。

昨日は、改めて健康に感謝しながら営業再開しました。
お客様の笑顔から、元気を沢山頂きました。有り難いです。

健康‥‥私達にとって何より大事な事だと深く感謝！

お知らせが遅くなりました。
今月のお休みは、毎週月曜日と、10日(月)～14日(金)です。‥連休を頂きます。

8日(土)のランチタイムと29日(土)のディナータイムをお休みします。
今月は沢山のお休みを頂きます🙇

ご予約お待ちしております。

毎年この季節のおすすめは、やっぱり、“サザエと海藻の煮こごり”です。
サザエの肝が命のこの一皿。肝も綺麗です。島原で農業をしている方から頂いた新玉ねぎをそのままヴァプール(蒸し煮)したものを添えています。
GWにサザエのお料理をリクエストしたお客様にお出ししたら、何と！添え物の玉葱を大絶賛！！
美味しい玉葱でした。美味しい野菜との出会いはお料理の美味しさをどれだけ引き上げてくれるか‥‥改めて感じました。
「早く、畑をしたい！」と叫んでいるシェフです。少しだけですが、構想が膨らんでいる状況です。首を長くしてお待ちくださいませ🙇

お店のナニワノイバラ、最後の一輪が何日も咲き続けていて、記念にと昨日の朝、写真を撮りました。ディナー前にもまだ咲いていたので夜も一枚と思ったら、一枚の花びらが落ちていて、今朝は、二枚落ちていました。一枚だけ残って頑張っています。4月8日に最初の一輪が咲き、5月10日に終わりました。
今年は本当に沢山の花に囲まれて、幸せでした。ご近所の方や、お客様、見知らぬ方々から“楽しませてもらってありがとう🎵”と声をかけていただきましたよ。
また、来年を楽しみに。

令和ですね❗
おはようございます。平成最後の日はどういう風に過ごされましたか？
沢山の災害続きの日本でしたが、戦争がなかった平成という時代。感謝の言葉しか出て来ません。
昨日のディナーは、平成最後のお誕生日や、結婚記念日のお客様がお食事にいらっしゃいました。感慨深いものがありました。

いよいよ、平成が終わるのだと思うと、私達の平成30年間は、平成元年に結納、翌年に結婚、そして上京して修行、
フランスでの修行、東京渋谷でのお店、そして長崎へ！
大変な事も、嬉しい事も、幸せな事も沢山凝縮された30年だったと改めて思い返すと、なかなか眠れず、令和の時間まで一人静かに起きていました。
朝、久しぶりのウォーキングをしながら、これからの心構えを自分なりに考えたところです。めげずにぼちぼち頑張っていきます。

長々とすみません。

5月のお休みは、毎週月曜日と、18日(土)です。
GWの6日(月)は営業して、7日(火)を代休とさせて頂きます。

ご予約お待ちしておりますね。
平成と共に、数日間の雨でお店のナニワノイバラも終わってしまいました！(悲し‥‥)