先週の月曜日、待ちに待った第一号のナニワノイバラ‥‥(一枚目の写真)
昨日、あっという間に咲き誇りました。
今年は少し早い‼️もう少しで満開です。

私としては、このくらいの咲き方、7部咲きぐらいが好きです。ナニワノイバラの花もあさって咲くぞ！っていう状態の花が心惹かれます。(人間と同じ？笑！)

沢山の方達が立ち止まって写真を撮ってくださっています。
ありがとうございます。

どうか、暫くの間、雨や強風が近づきませんように‥‥と祈るばかりです。
どうぞ、お花見にお出かけください。

希少な北海道産“アスパラひつじ”半頭入荷しました‼️
北海道美唄市の特産アスパラを食べて育ったアスパラひつじ(出荷時にサイズを合わせて根元を切り落とすそうです。毎日大量の切り落とされたアスパラを再利用して羊の食事として与えているとの事です)は、羊独特の香りが少なく、(子羊好きの方は、あの香りがたまらなく好き！と言う方も多いのですが‥‥)旨味や甘味が強く、クリアなヘルシーな羊とのコメントでした。成分表を見てもグルタミン酸、アラニンが輸入羊肉と比べると突出していました。詳しくは、西川農場で検索してくださいね。

ピエ・ド・ポーとしても初めての国産子羊です。
ワクワクしながら試食してみました。
まさしく、香りがかすかに、癖のない、お肉自体に雑味がなくクリアで。
大事に育てられたんだね。って！思わず心のなかで呟きました。
先週、子羊は苦手と言われたお客様にも、是非！とお出ししてみました。
喜んで完食でしたよ😃
子羊好きの方からも感想を頂くと‥‥私の感想と同じでした。
アスパラひつじの特徴を楽しんで、一皿を大事に大事に食して下さいました。

いろんな方に食べて頂いて、感想を伺いたいと思ってます。
常時ご用意できませんので、予約時にお伝えくださいね。

3月は公私ともに忙しい毎日でした。

沢山の別れがありました。寂しさと感謝といろんな気持ちが入り交じりながら、新たな出逢いにワクワクしながら・・・

そんな日々でした。

さぁ、4月です。気持ちを切り替えて､頑張っていきましょう！

4月は毎週月曜日と5日(金)と26日(金)のランチタイム、

27日(土)のディナータイムです。

GWは、29日(月)のみのお休みです。6日(月)は営業します。

7日(火)を振替でお休みを頂きます。

今年のGWは10連休の方も沢山いらっしゃることでしょう。羨ましい限りです。

旅行や帰省、楽しんで下さいね。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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２月の店休日は、毎週月曜日です。
11日は祭日ですがお休みします。
2日(土)のランチ、9日(土)のディナーは貸切となりました。

少し早いのですが、３月のお休みもお知らせしておきます。
毎週月曜日と9日(土)のディナー、14日(木)、16日(土)のランチです。
３月はたくさんのお休みを頂きます。
申し訳ありません。

久しぶりにお料理の写真です。
昨日のおまかせ料理より！

蕪のピュレスープ
フォアグラと蕪のポワレを浮かべて‥‥
蕪の葉のジュを流して

あっという間に３日間の職場体験学習が終わってしまいました。
なんだかとても寂しくて、「おはようございます」って、彼女達がまた来てくれそうな気がして‥‥
またいつものように一人でのサービスの日々となりました。

１日目、２日目はサービスと調理場とそれぞれに担当してもらったのですが、
最終日は二人ともサービス！
だって、職場体験実習の担当の先生と、担任の先生が食事にいらっしゃるのですもの。なんと、実習生のお母様まで食事に！
私が調理場に入りました。
お客様には、随分お待たせして申し訳なかったのですが、できる限り、二人に指示を出して頑張ってもらいました。
一生懸命頑張っている彼女達に、お客様達は本当に優しく接して下さり、有り難かったです。いろいろ話しかけて下さり、本当に感謝の一言です。
最後の仕事が終わり、二人に「ホッとしてるでしょう？」って聞くと、なんと、「寂しいです。一週間くらい来たかったです！」って！
涙が出そうでした。
スタッフがいるって、私達も本当に勉強になりました。一生懸命頑張っている姿っていいですね。
初心を改めて思い出させられました。
ありがとう。