ビストロ・ピエ・ド・ポー|長崎のフランス料理店

TEL:0958293477 〒850-0831 長崎県長崎市鍛冶屋町4-17

Bistro Pied de Porcについて|ビストロ・ピエ・ド・ポー

新着情報

長崎の猪の生ハム

2022年11月18日

先日入荷した猪ですが…
もも肉2本とも生ハムに。
塩漬けして塩抜きして、これから熟成させます。
一年後くらいには、メニューに登場できるかと思います。

 

 

 

 

トイレの故障

2022年11月18日

今だからお話できますが、今週の始まりと共にトイレのタンクのレバーが故障してしまいました。
業者さんが朝一番に見に来てくださったのですが、部品交換が必要で金曜日の午前中に届くとの事でした。
3日間お休みしないといけないかと思って、ご予約くださっているお客様にお断りのお電話をしたら、なんとランチのお客様は、「いいですよ!大丈夫です」と躊躇する方はいなく、ご予約無しのお客様も、事情をお話しても「大丈夫です」と、普通に入店してくださったのです。
以外な展開でした。
しかし、火曜日のディナーには、結婚記念日のご予約が入っていて…
流石に、ディナーのお客様は無理だろうと、お電話したところ、「行きます。大丈夫です、トイレ行きたくなったらどこかに
走ります」とのお返事でした。
トイレ使用不可のフレンチレストランの営業なんて、我が家だけかもしれませんね。

 

一日早く部品が到着して、昨日のディナーから通常営業しております。
3日間、ご迷惑おかけしました。
この3日間は、お電話が鳴るたびに、ドキドキしておりました。

優しいお客様と少しでも早くにと行動してくださった業者の方に感謝いたします。

 

写真は蝦夷鹿ロースのローストです

 

 

おすすめオードブル

2022年11月16日

季節の定番オードブルです。
やっと脂ののった錆が入りだしました。

 

鯖の白ワインヴィネガーマリネと茄子のテリーヌ にんにくのムース

 

殻付き牡蠣とキャベツのヴァプール 
オニオンヴィネグレットソース

 


 

 

鹿児島よりアナグマ入荷しました

2022年11月16日

アナグマ…初めての食材です。
とにかく脂が多いとか…
しかし、脂自体はサラッとしていた感じです。
その脂を利用して数種類のジビエのパテを作るそうです。
蝦夷鹿、長崎の猪、鹿児島アナグマの3種のジビエのパテ!なんと贅沢な!
このパテがいい感じに仕上がったら、クリスメスメニューに組み込まれるかも…

 


 

 

長崎のジビエ…入荷しました

2022年11月10日

40Kg位の雌の猪でした。
早速、解体作業に取りかかって
今回は、パテ、ロースト、生ハム、煮込みを考えています。 
味見係の私はとても楽しみです。

 


 

 

長崎市のフレンチ「ビストロ・ピエ・ド・ポー」のお知らせです

お客様の舌と心の思い出に残るひと時をご提供している長崎市のフレンチ「ビストロ・ピエ・ド・ポー」のお知らせをいち早くお届けしております。おすすめの一皿やメニュー、店休日などのビストロ・ピエ・ド・ポーの情報を掲載していきますのでよろしければご活用ください。

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