アナグマ…初めての食材です。
とにかく脂が多いとか…
しかし、脂自体はサラッとしていた感じです。
その脂を利用して数種類のジビエのパテを作るそうです。
蝦夷鹿、長崎の猪、鹿児島アナグマの3種のジビエのパテ！なんと贅沢な！
このパテがいい感じに仕上がったら、クリスメスメニューに組み込まれるかも…