先程、ボージョレ・ヌーヴォー到着しました。
「1年間の驚き、悲しみ、信じる、尽くす、喜びの結晶です」というコメントと共に。

明日…解禁です。
今年も大好きな造り手のラフォレとルー・デュモンのヌーヴォーをご用意しました。

今年は4月に寒波、6月、7月には雨が続きウドンコ病や諸々の病気が発生、8月には雹がふり…
こんなにバラエティにとんだ試練はなかなかなかったとの事です。

こういう年だからこそ、造り手さん達の葡萄に対する想いが見事に現れているに違いありません。

造り手さん達の1年間の想いを大事に感じながら…味わいたいと思います。
新酒のお祝いを兼ねて！

Hpでお知らせする前に既にご予約いただいております。

有り難い事です。

イベント情報にお知らせしておりますので、ご覧ください。

楽しみにお待ちしております。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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昨年も同じ事をブログで書いたような気がします…
コロナ、コロナでもう今年もあと2ヶ月です！
驚きと同時にまた、落ち着かなく慌ただしい日々が来るのかと思うと焦ってきます。いつまで経っても同じ事の繰り返しで、同じ事を反省し続けている私です。

11月の店休日は毎週月曜日と、27日㈯、28日㈰です。
（27日~29日迄3連休を頂きます）
9日㈫のランチタイムは、シェフが「食品衛生講習会」の為、お休みします。

最近、少しずつご予約が増えてきました。
有り難い事です。
一組のお客様でも…幸せそうにお帰りになると、心の底から私も幸せになります。
この仕事の特権ですね。感謝！

先日のランチタイムに若いご夫妻がご予約下さり、「何かお祝いですか？」と伺ったら、なんと…
「コロナ自粛後の初めての外食は、こちらで！と二人で決めてました。」との事で、
嬉しくて涙が出そうでした。心の中で泣いてました。
平日のお昼から、ワインと共にゆっくりと時間を過ごされていました。

日々、元気の源をお客様から頂いております。私達も料理とサービスでお客様に元気を与えられるよう、少しづつでも進歩していきたいと思っております。

今週のオススメのオードブル
①鯖のマリネと茄子のテリーヌ（大きめの鯖が入荷した時だけのメニュー）・②仔鹿（蝦夷鹿）のパテ・③鯖の冷製燻製（程よく脂がのってきました。）

今週は火曜日に毎年お願いしている猟師さんから蝦夷鹿が届きました。
それから木曜日には、仔蝦夷鹿が半枝届きました。この食材は初めて入荷しました。
大人と子どもで味がどう違うのか…食べて見たくて。
早速、お任せ料理にと思っております。（勿論、お好みを聞いてから提供させて頂きます。）
蝦夷鹿は、ロースト、煮込み、パテに！
仔蝦夷鹿は？検討中です。　

届いたばかりの半枝の仔蝦夷鹿です。
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いよいよ9月も今日で終わります。
今年の夏もコロナ情勢に振り回されて、季節感も味わえぬまま…過ぎ去っていきました。

10月のお休みは毎週月曜日です。
ご予約お待ちしておりますね。

私事ですが、シェフと一緒に9月27日に2回目のワクチン接種を受けました。
「2回目の副反応は油断できないですよ」と、お客様や周りの友人達からも聞いて、28日の営業はどうしようかなぁ。予約を頂いてしまうと、体調不良でキャンセルはできないだろうし。
やはり、急遽お休みする事になりました。
ところが、少し腕が上がりづらいかなぁ？と、だるさくらいでした。
シェフなんかほとんど元気で、いつものように早起きしてウォーキングまでしていました。せっかく頂いたおまけのお休みだと言って…なんと畑に2往復。元気です。

私は、倦怠感が残りつつ、県展に！
自宅から美術館まで歩いて行ったのですが、流石に身体が重くなって…
美術館で作品を見ながら、2回も座ってしまいました。初めての事です。
副反応だったのでしょうね。
よくよく考えると、自分達の年齢層の副反応の症状ではなく、一回りも若い人達の話だったのです（笑）
そういえば、自分達よりちょっと上の方達は「ほとんど症状なかった」って、聞いていたはずなのに。
大きな勘違いでした。私達ももう若くはないのです。今回で改めて思い知りました。

28日の突然のお休みで、お客様にはご迷惑おかけしました。申し訳ありませんでした。

昨日、田代シェフからお花が届きました。
せっかくの綺麗なお花！今週はあまりご予約が入ってなく、お客様に見て貰えそうにないので（笑）写真で見てください。