2023 ｜長崎市のフレンチの店「ビストロ・ピエ・ド・ポー」

リフレッシュ休暇頂きました。

2023年10月05日

10/2日～10/4日までお休みを頂きました。

東京渋谷での「Bisto青い塔」のオーナーの77歳（喜寿）のお祝い会を鎌倉で！

今年の4月に再会したメンバーで。

鎌倉の「シャポンファン」にて貸切ランチ会。

美味しいお料理と素敵な空間と、大好きな人達との楽しい会話！

三拍子揃った、とてもいい時間でした。

長崎は4年ぶりのおくんちの庭見せ、人数揃いがあるのに（鍛冶屋町は年番町なのに）、申し訳ない気持ちで

長崎を離れました。

今回もフレンチがずっと続きました。

頑張って食事療法で３㎏痩せていたのに、きっと戻っているような。怖くて体重計に乗れません。

最終日のランチは、以前からずっと行きたかったグランメゾンに行ってきました。

お料理は勿論素晴らしいのですが、スマートな心地よいサービスに感動しました。

長い経験から醸し出されるさりげないサービス。

気がついたらワインが注がれていたり、トイレのご案内の仕方だったり、パンのお替りに関しても。

実は私、あまり量を食べられなくてパンはお替りはしないのですが、お肉料理が出た時に「パンのお替りいかがですか？」とパンをバスケットに入れて持ってきてくださったのです。

勿論、「大丈夫です」とお断りするつもりでした。

ところが、「肉料理のソースと共にどうぞ！」とパンをお勧めしたかったのでしょうか？

小食の方の為？そのバスケットの中に半分にカットされたパンもあったのです。

半分だと大丈夫かなと思い、そのパンで美味しいソースを頂きました。

そういうサービスになんとも言えない感動！でした。

私はアルバイトとしては経験がありましたが、どこかで職業としてサービス経験がなく、料理人がお食事にいらしても緊張することはないのですが、サービスの方だと緊張するのです。これは26年経っても同じです。

いつまで経っても進歩がない自分に自信がないからでしょうね。

いつも、シェフから「できない！って、もう26年も経っているんだから、できないものはできないのだから、そのままでいいよ！」なんて言われるのですが・・

グランメゾンのサービスは私の中では新たな発見がたくさんありました。勉強になりました。

最後にそのお店の本を購入したら、シェフ自らサインを下さり、そのコメントにまたまた感動！

「笑顔と健康　すっぴんの人生」

あれ？私が丁度悩んでいることの答え！？

びっくり仰天！

このままの私でいいよ！ですか？まさかね・・・　前向きに・・考えてみます。

私が行きたかった美術館にも行けて、シェフが行きたかった神社にも行けて・・・

充実した3日間でした。

リフレッシュして、「さぁ、今日からまた頑張るぞ！」と、気合を入れていたのに・・・

ディナーは予約が入らず、二人で畑仕事をしてきました。

また、これも私達のリフレッシュなのです。

でも、こういうことをブログに書くと、一組だけのお客様の時、お帰りの時に「ごめんなさいね。私達が来なかったら、畑に行けてたのに！」と、お客様が気を遣われるのです。

そんなことありませんから。

いつもお一人でいらっしゃるお客様が、予約の時に「今日は他に予約ある？あったら予約したいけど、もし、なかったら、別の日にするから・・」ありえないお店ですよね。

でも、そういうお客様の心遣いに有難いなぁと思いながら。もう少し忙しいお店にしないとお客様に悪いなと反省しております。

いよいよ4年ぶりのおくんち始まります！

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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9月が終わりました。

2023年09月30日

今日で9月も終わりです。

9月は私達にとっては特別な月です。夢に描いていたお店の開店記念日の月ですから！

30日の最終日・・ランチタイムに、本当に久しぶりのお客様のご予約が入りました。10年ぶりぐらいでしょうか？

随分前に、ご一緒にお食事にいらしていた方の訃報を新聞で私も知っておりました。

それ以来お会いしておりませんでした。きっと思い出のお店だから、もうピエ・ド・ポーにはお越しいただく事はないだろうと思っていました。

ご予約のお電話を頂いてから、再会を楽しみにしておりました。

もしかしたら、女性の方の命日なのだろうか?なんて考えていました。

女性の写真とともにお食事をお一人で・・

昔のお二人でお食事をされている光景が鮮明に思い出されました。

ディナータイムは、毎年、お母さまと娘さんでのお二人での娘さんのお誕生日会！

今年で44歳に・・

21歳のころから毎年お二人でお誕生日会。ご結婚されて今は二人の子育て中！

母と娘との時間を我がお店で過ごして頂ける事に有難く、心から有難く！

それから、なんと息子の先輩が入籍後の食事に！報告に来てくれたのです。

おつきあいをしている方です！なんてランチに顔を出してくれていたのですが・・

「何か記念日？」と聞くと、「今日、入籍してきました！」

もう、鳥肌が立ちました。

我が事のように嬉しくて！

９月の最終日を幸せを沢山もらって締めくくれました。

人とのご縁に!

人とのご縁・・大切にしていきたいですね。

10月の店休日

2023年09月20日

10月、いよいよ4年ぶりのおくんちですねぇ。
毎年、東京からおくんちを楽しみにピエドポーにも来店して下さるお客様から、4年ぶりのご予約をいただきました。楽しみです。

10月は、毎週月曜日をお休みしますが、9日(月)は、おくんち最終日（後日）ですので、営業致します。10日(火)を振替でお休みします。
2日(月)〜4日(水)・29日(日)〜31日(火)連休を頂きます。

10/1日㈰・10/11日㈬のディナータイムは貸切となりました。

26周年祭‥感謝！

2023年09月16日

26周年祭にお忙しい中を時間を割いてお越し下さり、感謝いたします。
当初、私達がイメージしていた焼きとん屋のメニュー構成とは少し離れてしまいましたが、いかがでしたか？
数種類のお肉の炭火焼きも検討していましたが、立食での初めての企画でしたので、今回のメニュー内容となりましたが‥
次回、来店時に感想をお聞かせ下さいね。
26周年を迎えられた事に、これまで応援してくださったお客様、友人、知人、家族に、改めて感謝の気持ちで一杯です。
オープン初日の気持ちと26周年に感じたこの気持ちを忘れる事なく、丁寧なお皿とサービスを心がけていきます。どうぞよろしくお願い致します。
プルミエクリュの深田シェフ、なつくらの坂本さんのご協力はとても有り難かったです。
人とのご縁をこれからも大切にしていきたいと思っております。
心からありがとうございました😊

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