11月もあっという間に過ぎ去っていきます。

毎年ながら、この季節から気持ちがそわそわしていきます。

やるべき仕事が・・忘年会・クリスマス・大掃除・お正月の準備等・・それから年賀状！

リストを作って、一つずつこなしていくしかありませんね。

インフルエンザが流行っていますね。

今週から私もマスクをすることにしました。自己管理しっかりしておきます。

 

12月の店休日は少し早いのですが、ご予約も早めに入っていますのでお知らせします。

 

毎週月曜日と26日㈫・31日です。

25日㈪はクリスマスディナーのみ営業します。振替で翌日の26日㈫をお休み頂きます。

 

23日㈯～25日㈪はクリスマスディナーのみの営業です。ランチタイムはお休みいたします。

 

11/28日㈫・12/2日㈯・12/8日㈮・12/19日㈫・12/20日㈬のディナータイムは貸切となっております。

 

年始はお正月特別ランチ　1月2日㈫・3日㈬　12時より

お正月ランチのご予約も承っております。

後ほど、詳細はお知らせいたしますね。

 

1/4～1/6㈰までお休みを頂きます。

通常営業は6日㈯からです。

7日㈰のランチタイムは貸切となりました。

 

 

 

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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今年は、11月になってもランチタイムも、ディナータイムもクーラーをつけて営業しております。
こんなに長い期間、ランチタイムに窓を開けての営業は初めてかもしれません。
お陰で気持ち良く仕事をしておりますが。
そろそろ、来週あたりから寒くなってくるのでしょうね。

 

いよいよ、食材的に楽しい季節に突入です。
オードブルには、やはり鯖の燻製！
そろそろ牡蠣のお料理も登場します。
蝦夷鹿も入荷したので、蝦夷鹿のパテもできました。
メインディッシュには、蝦夷鹿のローストもお出ししております。
どうぞご予約お待ちしております。

 

 

 

昨日から3連休ですね。

 

私達は、少し早めの3連休を今週の日曜日から火曜日迄頂きました。

甥っ子が対馬にいるので、初めての対馬旅行。

久しぶりに自然を満喫した旅行になり、癒されました。飛行機が怖かったです！

少しハードでしたが、北から南まで行きたいところは網羅できました。

宿のご主人がとても面白い方で、リピーターが多いのも納得しました。

「確かにいいところだけど、何度でも足を運ぶ？」なんて最初は思っていたのですが、ご主人に会いに対馬に来ているんだなと。

帰ってきてすぐ、シェフが「あのご主人にまた会いたいな」なんて言っていたのにびっくり！

御礼のお手紙もたくさん・・・ありました。

レストランにも通じるところがあるなぁと、ご主人から色々と学びました。

私たちのお店もそういうお店になりたいな！と。

お店として、お料理を好きで来店してくださるのは勿論大事なことですが、やはり、シェフや私に会いに来てもらえるようなピエ・ド・ポーになれるよう・・・

 

フランスで二人で料理研修をさせていただいた南仏のお店は、サービスをしているオーナーに会いに、お料理を介してオーナーとの会話を楽しんでいました。毎日夜遅くまで、10時過ぎまで明るいテラス席で。

そういう様子を調理場からいつも羨ましく見ていたことを思い出しました。

そうです、あの時からそう思っていたことに気づかされました。

月日は早いものです。まだまだ鮮明にあの3か月間のシーンが蘇ってきますが、なんと31年も経っている事に驚いております。

 

前置きが長くなりました。

 

11月の店休日は、毎週月曜日です。

10月は私用で沢山お休みしたのですが、11月、12月は頑張って働きます。

 

ご予約お待ちしております。

今年は、団体の忘年会が少しずつ入っています。貸切の場合は、早めのご予約をお願いいたします。

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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クリスマスディナーの問い合わせやご予約が入り出しました。

お客様より私の方がゆっくりしておりまして・・

昨年のクリスマスディナーのお知らせを見て問い合わせがあった時には、さすがに少し恥ずかしくなりました。

申し訳ありません。

 

クリスマスディナーのお知らせです。

12/23日㈯・24日㈰・25日㈪　お一人様￥11,000(税込)

 

10席（20名）

お席の回転はございませんが、こちらの都合上、ご予約の時間を18：00と19：00と５席ずつとさせて頂きます。

 

クリスマスディナーの3日間前後でもご予約下さいましたら、ご用意いたします。ご相談下さい。

 

楽しみにお待ちしております。

 

素敵なクリスマスとなりますよう・・・

ささやかなお手伝いができますよう・・！

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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10/2日～10/4日までお休みを頂きました。

 

東京渋谷での「Bisto青い塔」のオーナーの77歳（喜寿）のお祝い会を鎌倉で！

今年の4月に再会したメンバーで。

鎌倉の「シャポンファン」にて貸切ランチ会。

美味しいお料理と素敵な空間と、大好きな人達との楽しい会話！

三拍子揃った、とてもいい時間でした。

長崎は4年ぶりのおくんちの庭見せ、人数揃いがあるのに（鍛冶屋町は年番町なのに）、申し訳ない気持ちで

長崎を離れました。

 

今回もフレンチがずっと続きました。

頑張って食事療法で３㎏痩せていたのに、きっと戻っているような。怖くて体重計に乗れません。

 

最終日のランチは、以前からずっと行きたかったグランメゾンに行ってきました。

お料理は勿論素晴らしいのですが、スマートな心地よいサービスに感動しました。

長い経験から醸し出されるさりげないサービス。

気がついたらワインが注がれていたり、トイレのご案内の仕方だったり、パンのお替りに関しても。

実は私、あまり量を食べられなくてパンはお替りはしないのですが、お肉料理が出た時に「パンのお替りいかがですか？」とパンをバスケットに入れて持ってきてくださったのです。

勿論、「大丈夫です」とお断りするつもりでした。

ところが、「肉料理のソースと共にどうぞ！」とパンをお勧めしたかったのでしょうか？

小食の方の為？そのバスケットの中に半分にカットされたパンもあったのです。

半分だと大丈夫かなと思い、そのパンで美味しいソースを頂きました。

そういうサービスになんとも言えない感動！でした。

私はアルバイトとしては経験がありましたが、どこかで職業としてサービス経験がなく、料理人がお食事にいらしても緊張することはないのですが、サービスの方だと緊張するのです。これは26年経っても同じです。

いつまで経っても進歩がない自分に自信がないからでしょうね。

いつも、シェフから「できない！って、もう26年も経っているんだから、できないものはできないのだから、そのままでいいよ！」なんて言われるのですが・・

グランメゾンのサービスは私の中では新たな発見がたくさんありました。勉強になりました。

 

最後にそのお店の本を購入したら、シェフ自らサインを下さり、そのコメントにまたまた感動！

「笑顔と健康　すっぴんの人生」

あれ？私が丁度悩んでいることの答え！？

びっくり仰天！

このままの私でいいよ！ですか？まさかね・・・　前向きに・・考えてみます。

 

私が行きたかった美術館にも行けて、シェフが行きたかった神社にも行けて・・・

充実した3日間でした。

 

リフレッシュして、「さぁ、今日からまた頑張るぞ！」と、気合を入れていたのに・・・

ディナーは予約が入らず、二人で畑仕事をしてきました。

また、これも私達のリフレッシュなのです。

でも、こういうことをブログに書くと、一組だけのお客様の時、お帰りの時に「ごめんなさいね。私達が来なかったら、畑に行けてたのに！」と、お客様が気を遣われるのです。

そんなことありませんから。

いつもお一人でいらっしゃるお客様が、予約の時に「今日は他に予約ある？あったら予約したいけど、もし、なかったら、別の日にするから・・」ありえないお店ですよね。

でも、そういうお客様の心遣いに有難いなぁと思いながら。もう少し忙しいお店にしないとお客様に悪いなと反省しております。

 

いよいよ4年ぶりのおくんち始まります！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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