日向新しき村‥大正7年、武者小路実篤とその同志によってロ理想郷を目指して開村された村。広大な土地に少頭数飼育された放牧豚。１頭当たり100平方メートル以上の敷地だそうです。
水と餌にもこだわり、臭みがあまりなく、クリアな味、脂身も重くなくさっぱりとしています。
只今、パテと、ハムをワクワクしながら仕込んでいます。
ロースはローストで、おまかせコースでご用意しております。
バラ肉はプラムと一緒に赤ワインで煮込んでいます。こちらの方は、ビストロメニューに登場しております。

急で申し訳ありません。本日はランチタイムのみお休みします‼
ディナーは18時からの営業です。
ご予約お待ちしております。

10月3日㈪は定休日！

我が家のオリーブが凄く茂って、すっかりオリーブの重みでししとき川に垂れ下がってしまい、オリーブを剪定しました。裏側のオリーブも道路に面しているので、ちょっと迷惑？

いよいよ7日からは長崎くんち・・・裏の狭い道路にも川舟が通ります。裏のオリーブも剪定しました。

本来は今の季節に剪定すると来年、オリーブの実がつきにくくなるとの事。

じつはその事を知らず、昨年も今の季節に剪定していました。2年前まであんなに実がなっていたのに・・納得しました。

剪定したオリーブは数本店内用に、残りはしようがなくゴミ袋へ・・・

通りがかりの女性の方が、「よろしかったら、いただけませんか？」と言われ、数本差し上げようとしたのですが、「お帰りの時にどうぞ、バケツに入れておきますね。」と言って玄関に置いておきました。

翌日、バケツは水を捨てて、お店の階段の一番上に、バケツを裏返して置かれており、お手紙も添えてありました。「ありがとうございます。頂いて帰ります。」

その女性の心配りに心が温かくなりました。こういう小さな心配りができる女性に我が家のオリーブを差し上げられた事がまたまた嬉しくなりました。

挿し木が成功することを祈ります。素敵な定休日になりました。こちらこそありがとうございました。

次回から、剪定したらすぐ、捨てないで「ご自由にどうぞ！」と置いておこうかな？と思っております。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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今日から10月ですね。今年も残り3か月！

食材が豊富な季節となってきます。楽しみな季節到来です。

いよいよ、ジビエ料理も！　事前予約でご用意いたします。

10月は毎週月曜日と7日㈮、16日㈰のランチタイムのみ(ディナーは通常営業）店休日とします。

ご予約お待ちしております。

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Bistro Pied de Porc

http://www.pied-de-porc.jp/

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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17

TEL:095-829-3477

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