日向新しき村‥大正7年、武者小路実篤とその同志によってロ理想郷を目指して開村された村。広大な土地に少頭数飼育された放牧豚。１頭当たり100平方メートル以上の敷地だそうです。
水と餌にもこだわり、臭みがあまりなく、クリアな味、脂身も重くなくさっぱりとしています。
只今、パテと、ハムをワクワクしながら仕込んでいます。
ロースはローストで、おまかせコースでご用意しております。
バラ肉はプラムと一緒に赤ワインで煮込んでいます。こちらの方は、ビストロメニューに登場しております。