先日、一足早い蝉の脱け殻を見つけたとお知らせしたのですが、翌日のディナーのお客様をお送りする時、階段のところに、仰向けになってバタバタと手足を動かしている蝉を見つけました！(お客様が教えて下さったのですが)
絶対、裏のオリーブの木にあった脱け殻の主です。短い命、まだ生きて欲しくて、元に戻してあげました。
しばらくして、見て見ると、いなくなっていました。きっと、あと数日の命！
元気に生きて❗
あの蝉は鳴いたのかな？鳴けたのかな？
なんて暫く考えていました。
あれから一週間。毎朝、裏の木の葉っぱを掃きながら、あの蝉がいないようにと
ドキドキしています‥‥

昨日のディナーの一皿です。
この季節に美味しそうなサバが入ったので、早速燻製に！

タマメダイからとてもクリアなヒュメ・ド・ポワソン(魚の出し汁)がとれましたので、あっさりとスープ仕立ての魚料理をミント風味で！

昨日の雨で裏のブーゲンビリアや、薔薇の葉っぱが沢山散ってしまいました。
葉っぱ達を掃いていたら、オリーブの葉先に蝉の脱け殻を発見しました‼️
今年は、なかなか梅雨が来なくて、蝉ももう夏が来たのかと勘違い？

先日、今月の店休日をお伝えしましたが、急に申し訳ありません🙇
６日(土)のランチタイムをお休みします。
ディナーは18時から通常営業します。

今日、明日と長崎も大雨となりそうですね！土砂災害がないことを祈るばかりです。
ご予約のキャンセルは仕方ない事ですが‥‥キャンセルあるかしら？
ゆっくり過ごします。

昨日のおまかせ料理の一皿です。

長崎もうやっと梅雨入りですね。いきなり大雨と共に湿度の凄いこと！

地獄の調理場での日々が始まります。シェフ達にとって一番つらい季節が始まりますね。

仕事終えての一杯のビールの美味しさは格別です。皆さん、それは同じでしょうけれど。

６月は個人的なお休みが多くて､大変失礼致しました。

７月は毎週月曜日のみのお休みです。

7月27日㈯のディナータイムは貸切となっております。

ご予約お待ちしております。

もう一つお知らせがあります。

７月よりランチの金額を変更させて頂くことになりました。

ランチＣ　宮崎きなこ豚コース　3,000円→3,500円

ランチＤ　シェフのおまかせフルコース　3,800円→4,500円

オープン以来ずっと変わらぬ価格で提供させて頂いておりましたが、上記の金額となります。

シェフのおまかせフルコースは出来ましたら､２日前までにご予約下さいますと助かります。

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Bistro Pied de Porc
http://www.pied-de-porc.jp/
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住所:長崎県長崎市鍛冶屋町4-17
TEL:095-829-3477
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今週は月曜日から金曜日までお休みを頂きました。
昨日は６日ぶりの営業！
実は、シェフが人間ドックでポリーブが見つかり、手術の為のお休みでした。
旅行で一週間ぐらいお休みしたことはありましたが、健康面でお店を休むのはオーブンして22年‥‥初めての事でした。
夫婦して、体だけは丈夫で、どちらかが体調崩してお店を休むことはありませんでした。感謝しなくてはいけませんね！

２泊３日の入院と聞いていて、少し多めに休みをとっていても、手術経験者から、「出血して、一週間入院したよ」なんて聞くと、土曜日からの予約をドキドキしながら受けました〰️！
「何かあったら、お断りのお電話をしなければいけないんだ。」
そういう時に限って、記念日の食事のお客様だったりするものですね。
もう、無事に順調に回復するようにと祈るばかりでした。

しかし、術後、「どうします？入院します？帰りますか？」との事！
「え？帰っていいのですか？」
月曜日に手術で、３時過ぎには自宅に戻りました。水曜日まで安静にしていて、木曜日からはごそごそと動きまわり、金曜日は朝早くから仕込みをしていました。
私も久しぶりの連休で、普段なかなか時間がとれなくてできなかった事がゆっくりとできました。

昨日は、改めて健康に感謝しながら営業再開しました。
お客様の笑顔から、元気を沢山頂きました。有り難いです。

健康‥‥私達にとって何より大事な事だと深く感謝！