12月も慌ただしく、毎日が過ぎ去って行きました。
クリスマスが終わると同時に、翌日からは個人的な忘年会が続きます。
何故だか最後の週は豚足料理のオーダーだらけ！
ソースも綺麗に召し上がって下さり、お皿の上は豚足の骨だけが…
お皿をお下げしながら、やはり、我が店はピエドポー(豚足)だなぁと改めて思いました。有難いです。
豚足料理が仕込みに一番時間がかかるし、思い入れもあるので、豚足料理のお皿を下げた時は、シェフはいつもチェックしているのですよ。
東京でのお店での最後の1ヶ月、お店が終わるという事でお客様が最後にたくさんお越し下さったのですが、「豚足の詰め物赤ワイン煮込み」ばかり。仕込みが間に合わずに、私も仕込みのお手伝いをした記憶があります。なんだかその時代を思い出してしまいました。
我が店のスペシャリテとして、これからも大事に作り続けていきたいと思います。
あと数時間で今年も終わります。
自分なりの目標を持って今日より来年の今日の自分が、小さな歩みでもいいので成長していますように！
先日、あるお酒屋さんから、「来年も皆さんが笑顔になれるワインを探して届けます！」と言われました。
私達も皆さんが笑顔になれる料理とサービスを目指します。
来年もどうぞよろしくお願いします。
2018年が皆様にとって健康で笑顔溢れる一年となりますよう、切に祈ります！