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Bistro pied de porc 今月のオススメ料理を 食後のデザートも数種類からお選びください。 甘いものが苦手な方にはフロマージュをご用意しております。
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鯖の冷製燻製の炙り サラダ仕立て
Maquereau fume en salade
脂が適度にのってきました。美味しい鯖を見つけると､シェフは嬉しそうに帰ってきます。
「燻製はやっぱり、鯖が一番！」と言っております。
鹿児島和牛(A5)テールと野菜のプレッセ
Queue de boeuf aux legumes en presse
鹿児島和牛テールと野菜を赤ワインで煮込んで煮こごりにしました。
テールの旨みがジュレの中に凝縮されています。
殻付き牡蠣と冬キャベツのヴァプール(＋300円）
Huitres a la vapeur aux choux
牡蠣の季節の定番の一皿です。殻ごと蒸した牡蠣と冬キャベツをソースと一緒に！
リピーター多いです。
蝦夷鹿ロースのロースト 蝦夷鹿のジュのソース (＋1000円)
Cotes de chevreil roti jus de chivreil
北海道の猟師さんから蝦夷鹿・・・今年も届きました。
オードブルでは、パテに！（こくのある美味しいパテができました）
もも肉やロースはメインディッシュで！
季節のジビエ料理です。お試し下さい。必ずご予約下さい。
熊本馬肉のフィレのロースト トリュフ風味 (＋1500円）
Filet de chevaines rotie a la truffe
熊本の馬肉・・入荷しました。
馬肉の骨からとった出汁にトリュフの香りを！
いつものじゃがいものピュレではなく、餌にしている人参のピュレを添えて。
事前のご予約をお願いします。
