ビストロ・ピエ・ド・ポー|長崎のフランス料理店

TEL:0958293477 〒850-0831 長崎県長崎市鍛冶屋町4-17

Bistro Pied de Porcについて|ビストロ・ピエ・ド・ポー

オススメ|ビストロ・ピエ・ド・ポー

Bistro pied de porc 今月のオススメ料理
Bistro pied de porc 今月のオススメ料理

 

Bistro pied de porc 今月のオススメ料理

Bistro pied de porc 今月のオススメ料理を
ご案内いたします。
ホームページに記載していないメニューも
ございますので、お気軽にご連絡ください。

食後のデザートも数種類からお選びください。

甘いものが苦手な方にはフロマージュをご用意しております。

 

鰯のスープ トリュフ風味
Soupe aux sardines aux truffes

新しいスープができました。
鰯を内臓ごとスープにしました。
こんがり焼いた後に鰯と鶏のだし汁の中に鰯を入れてミキサーで回しています。
ディナーのフルコースの中の一品です。
アンチョビ、ケーパー、にんにくのクレームを少し溶かして、最後にトリュフオイルをかけてお出しします。

カマスの冷製燻製の炙り
Sphyrene fumee en salade

脂がのった大きなカマスが入った時に・・・
燻製をかけて、最後に軽く炙ってお出しします。
なんとも言えないねっとり感と燻製の香り!

サザエと海藻の煮こごり サザエの肝のムース添え
Gelee de turbo aux algues

サザエの季節です。毎年定番の一皿。もう、何十年も作り続けています。
シェフのお気に入りのオードブルです。

長崎市のフレンチ「ビストロ・ピエ・ド・ポー」一押しのメニューのご案内です

店名の由来である「ピエ・ド・ポー<豚足>」を使用した、豚足のつめ物赤ワイン煮 半熟卵とキャベツのヴィネガー煮添えをはじめとしたオススメの一皿をご紹介しております。
どの一皿にもこだわりをもち仕上げており、素材本来の味をしっかりと引き立てる調理と、フレンチの命とも言えるソースが織り成す美味のハーモニーをぜひご堪能ください。

ご予約・お問い合わせ TEL:0958293477 〒850-0831 長崎県長崎市鍛冶屋町4-17

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