シェフによるすべておまかせのコースです。事前に苦手な食材、アレルギー等お伺いいたします。
アミューズ+オードブル+スープ＋魚料理＋肉料理＋デザート＋コーヒー＆プティフール
(その日の仕入状況によって内容変更もございます）

お誕生日、記念日等お伝えください。フランス語でのメッセージをお書きします。

※お誕生日や記念日のケーキも別料金で承ります。
詳しくはお問い合わせください。

☆当日キャンセルの場合は、キャンセル料として100％頂きます。

オードブル、メインディッシュをそれぞれ7～8種類の中から、
お好きなものをお選びいただけるプリフィックスメニューとなっております。 スープ、ハーフサイズのお魚料理などをアラカルトとしてご用意しております。ご自分でコース料理をお作り下さい。

長崎県産豚の足、耳の煮こごり

旬のお魚の燻製仕立てのオードブル。お勧め・・

いよいよ、季節の定番料理！
白ワインヴィネガーでマリネした鰯と茄子のピュレを層にして茄子の皮でくるんだお料理です。
赤ピーマンのムースをのせて。
冷たいトマトソースと一緒に・・

きなこ、宮崎産さつま芋、とうもろこし等、オリジナル飼料で育てられたきなこ豚は、まろやかさと甘みがあります。

サザエの季節になりました。
毎年定番の一皿です。おすすめです。
この料理はシェフの師匠にも喜んでもらえましたよ。是非！

本日のパテ、豚肉のゼリー寄せ、鶏レバームース、宮崎日向の放牧豚の自家製生ハム
ワインと一緒にゆっくりお食事をしたい方のために・・・

当日入荷のお魚です。調理法とソースはご説明します。

店名のピエ・ド・ポー<豚足>の由来のシェフのスペシャリテです。

豚足をやわらかく煮込み、マスタードとパン粉をつけて表面をカリッと焼いています。

骨付き豚すね肉を塩漬けにしてやわらかく煮込み、皮をカリッと焼き上げた
料理。すね肉の煮込み汁で数種類の野菜を煮ています。人気の一皿です。 (2名様用)

きなこ豚‥きなこ、宮崎県産薩摩芋、とうもろこしなどオリジナル飼料を与えて育てられた“きなこ豚”は、まろやかさと甘み、そしてやわらかさが特徴です。脂身が濃厚でありながら、後味はあっさりとして上品な味わいです。

白ワインとトマトベースで胃袋をお野菜と一緒に煮込んでいます。パルミジャーノ・レジャーノのスライスをのせて・・

リピーターが多い一皿です。途中で自家製スパイスオイルを加えると、また違った味を楽しめます。

一頭あたり100㎡以上の敷地で少頭数飼育された放牧豚です。
松田さんが育てる放牧豚の脂身は本当に甘くて美味しいです。
バラ肉の脂身を食べて頂きたくて・・

脂身もなく食べやすい部位です。仔羊の焼き汁のソースで。
ブイヨンで煮た茄子とともに・・