シェフによるすべておまかせのコースです。事前に苦手な食材、アレルギー等お伺いいたします。
通常はアミューズ＋オードブル２品＋魚料理＋肉料理＋デザート＆コーヒーとなりますが、お料理内容によってオードブル２品がオードブル＋スープになる時もございます。
スープがよろしい方はその旨お伝えください。

お誕生日、記念日等お伝えください。フランス語でのメッセージをお書きします。

※お誕生日や記念日のケーキも別料金で承ります。
詳しくはお問い合わせください。

オードブル、メインディッシュをそれぞれ7～8種類の中から、
お好きなものをお選びいただけるプリフィックスメニューとなっております。 スープ、ハーフサイズのお魚料理などをアラカルトとしてご用意しております。ご自分でコース料理をお作り下さい。

長崎県産豚の足、耳の煮こごり

旬のお魚の燻製仕立てのオードブル。お勧め・・

きなこ、宮崎産さつま芋、とうもろこし等、オリジナル飼料で育てられたきなこ豚は、まろやかさと甘みがあります。

殻ごと蒸した牡蠣とキャベツを一緒にお召し上がりください。最後は残った殻の中のソースも！
人気の一皿です。

長崎仔猪のパテです。今年最後のジビエ料理となります。

本日のパテ、豚肉のゼリー寄せ、鶏レバームース、宮崎日向の放牧豚の自家製生ハム
ワインと一緒にゆっくりお食事をしたい方のために・・・

当日入荷のお魚です。調理法とソースはご説明します。

店名のピエ・ド・ポー<豚足>の由来のシェフのスペシャリテです。

豚足をやわらかく煮込み、マスタードとパン粉をつけて表面をカリッと焼いています。

骨付き豚すね肉を塩漬けにしてやわらかく煮込み、皮をカリッと焼き上げた
料理。すね肉の煮込み汁で数種類の野菜を煮ています。人気の一皿です。 (2名様用)

きなこ豚‥きなこ、宮崎県産薩摩芋、とうもろこしなどオリジナル飼料を与えて育てられた“きなこ豚”は、まろやかさと甘み、そしてやわらかさが特徴です。脂身が濃厚でありながら、後味はあっさりとして上品な味わいです。

白ワインとトマトベースで胃袋をお野菜と一緒に煮込んでいます。パルミジャーノ・レジャーノのスライスをのせて・・

リピーターが多い一皿です。途中で自家製スパイスオイルを加えると、また違った味を楽しめます。

子羊の焼き汁にタイムの香りを付けたソースです。

「五島灘」といういも焼酎で煮込みました。
明治時代に伝わった「金ぼけ」という地元のさつま芋から作られています。
いつもはじゃが芋のピュレを添えるのですが、さつま芋のピュレを添えてみました。
本当は「金ぼけ」で作ってみたいのですが・・　
すっきりとした上品な煮込みに仕上がりました。金柑をアクセントとして・・