毎年この季節のおすすめは、やっぱり、“サザエと海藻の煮こごり”です。
サザエの肝が命のこの一皿。肝も綺麗です。島原で農業をしている方から頂いた新玉ねぎをそのままヴァプール(蒸し煮)したものを添えています。
GWにサザエのお料理をリクエストしたお客様にお出ししたら、何と！添え物の玉葱を大絶賛！！
美味しい玉葱でした。美味しい野菜との出会いはお料理の美味しさをどれだけ引き上げてくれるか‥‥改めて感じました。
「早く、畑をしたい！」と叫んでいるシェフです。少しだけですが、構想が膨らんでいる状況です。首を長くしてお待ちくださいませ🙇

お店のナニワノイバラ、最後の一輪が何日も咲き続けていて、記念にと昨日の朝、写真を撮りました。ディナー前にもまだ咲いていたので夜も一枚と思ったら、一枚の花びらが落ちていて、今朝は、二枚落ちていました。一枚だけ残って頑張っています。4月8日に最初の一輪が咲き、5月10日に終わりました。
今年は本当に沢山の花に囲まれて、幸せでした。ご近所の方や、お客様、見知らぬ方々から“楽しませてもらってありがとう🎵”と声をかけていただきましたよ。
また、来年を楽しみに。

令和ですね❗
おはようございます。平成最後の日はどういう風に過ごされましたか？
沢山の災害続きの日本でしたが、戦争がなかった平成という時代。感謝の言葉しか出て来ません。
昨日のディナーは、平成最後のお誕生日や、結婚記念日のお客様がお食事にいらっしゃいました。感慨深いものがありました。

いよいよ、平成が終わるのだと思うと、私達の平成30年間は、平成元年に結納、翌年に結婚、そして上京して修行、
フランスでの修行、東京渋谷でのお店、そして長崎へ！
大変な事も、嬉しい事も、幸せな事も沢山凝縮された30年だったと改めて思い返すと、なかなか眠れず、令和の時間まで一人静かに起きていました。
朝、久しぶりのウォーキングをしながら、これからの心構えを自分なりに考えたところです。めげずにぼちぼち頑張っていきます。

長々とすみません。

5月のお休みは、毎週月曜日と、18日(土)です。
GWの6日(月)は営業して、7日(火)を代休とさせて頂きます。

ご予約お待ちしておりますね。
平成と共に、数日間の雨でお店のナニワノイバラも終わってしまいました！(悲し‥‥)